शाही टुकड़ा अपने नाम के मुताबिक एक शाही मिठाई है जो ब्रेड , घी, चीनी , दूध और ड्राई फ्रूट्स से बनाई जाती हैं! ऐसा माना जाता है ये शाही मिठाई का जन्म मुग़ल शाशन में हुआ था! हम शाही टुकड़ा को और स्वाद बनाने के लिए इसमें केसर का भी उपयोग कर सकते है! शाही टुकड़ा मिठाई बनाना बहुत हे आसान है और इसमें ज्यादा वक़्त भी नहीं लगता!
शाही टुकड़ा और हैदराबादी डबल का मीठा लगभग एक ही मिठाई है और बनाने का भी तरीके लगभग एक ही है! आमतौर से शाही टुकड़ा बनाने का तरीका बहुत ही सीधा है आपको ब्रेड को घी में गोल्डन होने तक फ्राई करना है जब वो फ्राई होकर गोल्डन हो जाये तब चाशनी में डाल कर कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दे और फिर उसको खाये!
फिर उसको और बढ़िया बनाने के लिए फुल क्रीम दूध को खूब पकाये और उसकी राबड़ी बना ले! और फिर शाही टुकड़ा को उसके साथ ड्राई फ्रूट्स डाल कर सर्वे करे!
शाही टुकड़ा बनाने के लिए सामग्री
- 1 Kg दूध (Milk).
- 1 – 2 बड़ा चम्मच चीनी (Sugar).
- 1 – 2 बड़ा चम्मच मिल्क पाउडर (Milk Powder).
- 5 ब्रेड स्लाइसेस काटे हुए (Bread Slices).
- 1 तार की चाशनी (Sugar Syrup).
- 10 – 15 बादाम के टुकड़े (Almonds).
- 1/8 छोटा चम्मच इलायची पाउडर (Cardamom Powder).
- तलने के लिए घी (Ghee).
- सजाने के लिए गुलाब के पत्ते, बादाम फ्लेक्स, पिस्ता फ्लेक्स
शाही टुकड़ा बनाने का तरीका:
स्टेप -1
सबसे पहले बनाते है राबड़ी, राबड़ी बनाने के लिए दूध को एक पैन में डाल कर गैस हलकी पर रख दे और धीरे धीरे चलते रहे! फिर उसमे १ चमच मिल्क पाउडर डाले और १ बड़ी चमच चीनी मिला दे!
स्टेप -2
इलायची पाउडर डाले और रबड़ी को गाढ़ी होने तक पकाएं जब रबड़ी गाढ़ी हो जाए तब गैस बंद करके एक बाउल में निकल ले!
स्टेप 3
अब कढ़ाई में घी गर्म करे फिर उसमे कटी ब्रेड को सुनहरा होने तक तले फिर बहार निकल कर उसको एक तार वाली चासनी में डुबोकर निकाल ले.
स्टेप 4
अब एक सर्विंग प्लेट में पहले चासनी वाली ब्रेड को रखे फिर उस पर बनाई हुई रबड़ी को रखे, अब उस पर बदाम, सुखी किशमिश,और फिर शाही टुकड़ा को गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करके सर्व करे.
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डाइट शाही टुकड़ा बनाने का तरीका (diabetic patient )
- ब्रेड को घी में फ्राई करने की जगह उसको रोस्ट कर ले!
- चाशनी में डाले की जगह आप सीधा राबड़ी में डाल कर सर्वर कर सकते है!
- राबड़ी में मिल्क पाउडर न डाल कर भीगे हुए बादाम डाले और मिठास के लिए सुगर फ्री पाउडर का इस्तेमाल कर सकते है
थोड़ा स्वाद अलग होगा पर सेहत का भी ध्यान हमे ही रखना होगा!